| 「アジアのベストレストラン50」コンテンツ・ディレクター、ウィリアム・ドリューよりコメント |
「アジアのベストレストラン50」チームを代表して、「エッセンス・オブ・アジア」コレクションを発表できることを光栄に思います。レストランが支援を必要としている今、このコレクションでは、旅行者や美食家の皆さまに、最も信頼のできるアジアでのあらゆる食体験を紹介する貴重なガイドとなります。アジアの美食シーンの幅広さを露にし、屋台や、歴史のあるお店、また慈善活動を行っていたり、先駆的なお店など、さまざまなレストランが含まれています。
「エッセンス・オブ・アジア」には、パキスタンから日本までの20の国と地域の49都市にあるレストランが選出されています。アジアの台所にとって欠かせないレストランは、伝統の料理法を守り、本物の香りと味付けを誇り、地域社会に活気を与えて続けてきた重要な役割を果たしています。この選出は、3月25日（木）に発表されるサンペレグリノとアクアパンナが公式スポンサーを務める第9回「アジアのベストレストラン50」にて讃えられます。「エッセンス・オブ・アジア」は、2020年度と2021年度「アジアのベストレストラン50」に掲載されるシェフや「50 Best's Academy Chairs」など、アジアで信頼できるグルメたちからの推薦に基づいて作られました。アジアの豊かな多様性を表現したこのコレクションには、以下のレストランが含まれます。
・ハノイの「Pho Gia Truyen」、バンコクの「Wattana Panich」、ペナンの「Siam RoadChar Koay Teow」などのストリート・フード・ベンダー・香港の「Australia Dairy Company」、北京の「Li Qun Roast Duck」、ムンバイの「Shree Thaker Bhojanalay」、シェムリアップの「The Sugar Palm」、シンガポールの「Keng Eng Kee」など、地元で愛されているお店・フィリピンの地元農家や先住民のコミュニティを支援するマニラの「Earth Kitchen」や、シェフの石井 真介氏とサステイナブルな水産物の普及を目指す団体「Chefs for the Blue」とのコラボレーションによる東京の「Sincere Blue」など、コミュニティに焦点を当てたレストラン・シンガポールの「Restaurant Kin」、台湾の「Akame」、中国・佛山の「102 House」など、現地の料理を再構築したり、アップグレードする先進的なレストラン
| サンペレグリノ社国際ビジネス事業部部長のステファノ・ボロネーゼよりコメント |
あえてランクを付けない「エッセンス・オブ・アジア」のレストランリストでは、アジアの美食の精神と、この異例の時代に、ローカルコミュニティに飲食においてポジティブな影響を与えた人々を公にする機会をさらに提供し、これからの業界についての意見やアイデアをお伝えしたいと思います。アジアのレストラン業界は、今もなおかつてないチャレンジに直面していますが、アジア全体で復活の兆しが見えてきており、サンペレグリノはその再出発をサポートしていきます。
| 「エッセンス・オブ・アジア」コレクション：選出されたレストラン |
「エッセンス・オブ・アジア」は、国別で分類されており、各レストランの独自性を尊重するためにランクは付けられていません。サンペレグリノとアクアパンナ協力の「エッセンス・オブ・アジア」コレクションに選出されたレストランは以下のとおりです。
◾️「アジアのベストレストラン50」について毎年発表さている「アジアのベストレストラン50」は、「アジアのベストレストラン50アカデミー」の投票により決定されます。フードライターや評論家、シェフ、レストラン経営者、地域の料理専門家など300人以上のリーダーが、男女のバランスが50対50で構成されています。今年の投票では、旅行の機会が制限されていることを考慮し、ローカルレストランでの食体験をより重視するよう調整いたしました。「アジアのベストレストラン50」は、プロフェッショナルサービスのコンサルタント会社であるデロイトを公式な独立審査パートナーとして迎え、投票プロセスと結果の整合性と信頼性を守っています。「アジアのベストレストラン50」の投票プロセスの詳細については下記URLよりご確認ください。https://www.theworlds50best.com/asia/en/voting/the-voting-system◾️「サンペレグリノ」と「アクアパンナ」についてイタリア・ミラノを拠点とするサンペレグリノ社(ネスレグループ)の国際登録商標。世界150カ国以上で販売されている 本製品は、イタリアブランドの品質の高さを象徴しており、イタリア流の上質な暮らしがもたらす喜びや、健やかなライフスタ イルを体現しています。また、「ミシュランガイド東京 2019」や「ミシュランガイド京都・大阪 2019」をはじめ、トップレベルの シェフが集う国際的なイベントを公式ミネラルウォーターとしてサポートし、ファインダイニングとプレミアムホスピタリティーの象 徴として世界中で認知されています。同社は 1899 年に設立され、ミネラルウォーター、ノンアルコール・アペリティフ、清涼 飲料水、アイスティーを製造しています。また、イタリアの大手飲料メーカーとして、水という大切な天然資源の保護にも尽 力し、将来の水資源を守るための活動にも真摯に取り組み、責任を持って事業活動を行なっています。 https://www.sanpellegrino.com/jp/jp
